無水鍋ブログ

きゃら蕗を無水鍋で煮る

まず蕗を5センチくらいに切る。
葉の少し付いているのはそのままで。

私は塩水→真水とさらします。半日以上。
あく抜きはこれで、茹でません
その際、根元の固いところは切り落とします。

ざるにあけて、鍋に醤油を入れて煮る
蕗の水分が出てくるので、とにかく煮続ける。
途中酒やみりん唐辛子も入れて煮る。

黒豆を圧力鍋で煮るやり方

圧力鍋を使って、簡単に黒豆を煮ることができます。

黒豆を洗い一晩つけておきます。（つけなくても煮ることができます。）
黒豆一袋2カップに水4カップ強。
煮立ててアクや汚れを取り塩を入れて煮る。

ここで砂糖を入れると、甘いものになりますが
ダイエット用には塩味でどうぞ。

中～強火にかけ錘を回して弱火にして20分
豆の硬さや鍋の種類でも変わりますよ。
★ワンダーシェフ魔法のクイック料理両手圧力鍋5.5L★

自然放置し錘が落ちたらふたを開けます。

サラダ、煮豆、ご飯に入れて炊く。
雑穀米と一緒に炊くとおいしいです。
ミキサーにかけてプリンなど、バリエーション豊富。

黒豆粒（黒豆成分たっぷりのサプリメント・黒豆ダイエットをサポート！）

焼き芋を無水鍋で作る

・さつま芋
洗って少し水気も残っているくらいでOK 。

鍋にアルミ箔をくしゃくしゃにしてたっぷりと敷く。

そこに、さつま芋を入れてふたをして30分。
途中ひっくり返して硬さを見る。（串をさしてみてね。）

包丁で適当に切ってお塩をつけていただきます。

バリエーション

フードプロセッサーでつぶし砂糖バターなどを混ぜ
形を作ってオーブンで焼きます。
卵黄をぬってもいいですね＾＾

簡単なスイートポテトの出来上がり。

無水鍋で野菜を茹でる

カボチャとほうれん草カボチャ4分の1
1.鍋を軽く予熱しておく＊中火 2．カボチャと、大さじ3の水を入れる 3.フタをして弱火で7-8分ほど加熱し、　火を止め余熱で2-3分ほど置いておく

・ほうれん草（１束）
1.鍋を軽く予熱しておく＊中火
2..水洗いしたほうれん草と大さじ1-2の水を入れる
4.フタをして弱火で1-2分ほど加熱
　火を止め余熱で３０秒ほどおく
5.取り出して水にさらしてあくを抜く　　

ブロッコリーやカリフラワーも同じように。

無水鍋はこちらから

おすすめレシピ＊有元葉子の無水鍋料理

ピラフを無水鍋で作る

ピラフ
＊材料

米２合

たまねぎ、にんじん、ピーマンセロリなど

オリーブオイル

塩、こしょう、クレージーソルト、ローリエ一枚

クレイジーソルト＊シェフの隠し味‘クレージーソルト’レギュラーサイズ

（あとはケチャップやスープのもとなどお好みで）

材料をオリーブオイルで炒め、水を１，２倍

火にかけたら沸騰して
１０分炊きます。（弱火）

その後火を止めたら１２分置いて
あけて軽く混ぜます。

簡単ピラフはランチに便利です。

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人参シリシリとシリシリ機：：沖縄編

人参シリシリのレシピ
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材料：ニンジン：２本、
　　　　卵：１個、
　　　　塩・こしょう・ハーブソルト
　　　　ごま油：適量

１．人参を、 ニンジンシリシリ器でシリシリと切ります。

　高性能千切りカッターってとこですね！

２．シリシリ済みの人参を、ごま油で炒めます。

３．塩・こしょうして、醤油で味付けです。

４．仕上げに溶き玉子をダ～っと回しいれて出来上がりです。
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焼きそばを無水鍋でヘルシーに！

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＊ヘルシー焼きそばレシピ＊

材料　　やきそば

　　　　　キャベツ、にんじん、たまねぎ、など

　　　　　豚薄切り

作り方　鍋に肉⇒キャベツなど野菜⇒麺
　　　　　の順番で重ねていきます。

　　　　　火をつけふたをかぶせて中火

　　　　　蒸気が出たら中弱火にします。

　　　　　そのまま様子を見ながら（焦げないように）

　　　　　5分ほど加熱します。

　　　　　ふたをあけて、調味料（添付のものあるいは塩コショウとソース）
　　　　　をいれ混ぜます。

　　　　　あとは少し混ぜながら水気を飛ばして麺をからっとさせます。

　　　　　仕上げにほんの少しごま油を。
　　　　　　　　　
　　　　　
⇒無水鍋についてはこちらで

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肉じゃが

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【材料】

薄切り（豚でも牛でも鳥でも）
ジャガイモ3個
たまねぎ1個
にんじん（少し）

【調味料】

しょうゆ２
みりん１
酒１　　　　　　　　　の割合でお好みにしてください。

無水鍋24cm

【作り方】

①　たまねぎジャガイモ肉じゃがをいれて中火にかける

②　中火から弱火にして、5～10分（焦げないように、ふたをしたまま時々ゆすります。）

③　鍋のふたをあけて調味料を入れて5分～10分煮ます。

これで出来上がりですが、肉じゃがも一度火を止めて少しおくことで味がしみますよ。

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この料理は無水鍋24cmで作りました。

厨房の家ではおすすめの調理器具がたくさんありますよ。

詳しくは ⇒厨房の家 のページで。

無水鍋のタイプ

無水鍋にもいろいろなタイプがあります。ステンレスやアルミ製、陶板の素材で蒸し焼きというのもあります。お料理に応じて使い分けられると良いですね。最初は扱い方になれて、『蒸し焼き』感覚でどうぞ。
無水鍋24cm

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玄米を圧力鍋で炊く

圧力鍋で玄米を炊くとおいしく出来上がります。他には
：土鍋
　：無水鍋
：炊飯器（玄米モードつき）
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【玄米を圧力鍋で炊くレシピ】

水加減は米のかさの1.5倍にしています。
コツは軽くもむように洗ったら、1時間以上つけて置きます。

自然塩ひとつまみを入れます。

弱火から中火にかけます。

錘が作動して圧がかかったら20-25分加圧火を止めて自然放置してできあがり。

うちは毎日炊いていますが、
たくさん炊くようなら暖かいうちに
ラップにふわりと＾＾包んで冷めたら冷凍します。
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フィスラー　　　　　　　　　　　　 T-FALティファール

⇒圧力鍋についてはこちらで